発酵時間

米粉パン発酵時間が毎回ずれて膨らまない原因を温度加水計量で整理し、一次発酵二次発酵の見極めサイン、過発酵でしぼむ前の止め時、乾燥対策と生地温度の測り方、発酵器や温度計の選び方まで解説します。